4 anos a adoçar momentos: a receita do bolo tiramisù
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By Clara Molho
Há quatro anos decidi transformar uma paixão em projeto.
Quatro anos a fazer parte de aniversários, casamentos, batizados e, sobretudo, de dias que ficam para sempre na memória.
Ser escolhida para estar presente nesses momentos é um privilégio.
Para celebrar este aniversário da marca, quis partilhar algo simples e especial: a receita de um bolo tiramisù. Equilibrado, confortante e memorável.
Porque tiramisù?
O tiramisù tem algo muito particular.
Não é excessivamente doce.
Não é pesado.
Tem camadas, textura, profundidade.
Tal como estes quatro anos feitos de aprendizagem, ajustes, crescimento e muita dedicação. Transformei a sobremesa clássica num bolo leve, elegante e pensado para partilhar.
Receita de Bolo Tiramisù
Ingredientes
Para o pão-de-ló:
3 ovos
75 g de açúcar
90 g de farinha peneirada
- 50 ml óleo
Para a calda de café:
café de dissolver
água fervida
Para o creme mascarpone:
250 g de queijo mascarpone
2ovos
50 g de açúcar em pó
Para finalizar:
Cacau em pó para polvilhar
Preparação
Pão-de-ló
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
Incorporar 1/2 da farinha e o óleo. Acrescentar a restante farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer completamente.
Calda
Misturar o café com a água. Reserva.
Creme mascarpone
Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar lentamente o queijo mascarpone, sem bater muito.
Bater as claras em castelo e acrescentar à mistura, delicadamente.
Montagem
Cortar o bolo em duas ou três camadas (opcional, caso tenhas levado ao forno em tabuleiro em vez de ser já com o formato redondo).
Humedecer cada camada com a calda de café (sem exagerar).
Rechear generosamente com o creme mascarpone.
Repetir o processo e finalizar com uma camada fina de creme.
Levar ao frio pelo menos 4 horas antes de servir.
Antes de apresentar, polvilhar com cacau.
Um bolo para comemorar
Este bolo não é apenas receita, é símbolo. Representa todos os momentos em que me abriram a porta para fazer parte da vossa história. Cada encomenda, cada mensagem, cada fotografia enviada depois do corte do bolo.
Quatro anos depois, continuo a acreditar no mesmo: um bolo não é apenas um bolo, é memória.
Obrigada por confiarem.