Bolachas recheadas com Frutos Vermelhos
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By Clara Molho
Ainda eu não sabia o sucesso que estas bolachas recheadas com frutos vermelhos mergulhadas em chocolate iam fazer e já tinha decidido que partilharia a receita completa contigo. A melhor forma de aprender é partilhando o conhecimento.
Como forma de agradecimento pelas mais de 50 mil visualizações do vídeo publicado na rede social Instagram em que mostro a montagem das bolachas partilho, hoje, contigo a receita. Muito obrigada por estares desse lado a acompanhar o meu e o teu crescimento. Até à data é o vídeo que tem mais visualizações.
Como é que surgiu a ideia de fazer estas bolachas recheadas com frutos vermelhos e mergulhadas em chocolate?
Bem, eu gosto de estar sempre a experimentar coisas novas e, no seguimento do desafio das bolachas cá em casa, decidi colocar mãos na massa e fazer estas bolachas que são típicas das festas da terra, mas que, agora já não fazem parte do sortido de doces. Penso que ainda se encontram nas superfícies comerciais ou em algumas pastelarias. É sempre bom recordar os paladares que nos trazem as boas memórias.
Bora lá colocar mãos na massa. Para facilitar, vamos dividir a preparação destas bolachas em 3 fases:
– Confeção das bolachas;
– Preparação do recheio de morango e framboesa;
– Montagem das bolachas com o recheio e o chocolate.
Confeção das Bolachas
Ingredientes
* 100 g de manteiga (utilizei com sal)
* 75 g de açúcar em pó
* 3 gemas
* 150 g de farinha T55 sem fermento
* 50 g de amido de milho
Preparação
– Cozer os ovos;
– Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme;
– Separar as gemas das claras cozidas. Adicionar as gemas cozidas passadas pela peneira;
– Juntar a farinha e o amido de milho;
– A massa vai estar granulada, mas é normal, deves unir com as mãos para ser mais fácil;
– Formar uma bola com a massa;
– Envolver em película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos;
– Colocar a massa no meio de duas folhas de papel vegetal e esticar com o rolo da massa. A espessura deve ser de 3 – 4 cm;
– Com um cortador de bolachas fazer circulos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal;
– Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 7 minutos;
– Quando prontas, deixar arrefecer numa grelha.
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Recheio: Doce de Morangos e Framboesas
Agora vamos à parte do recheio. As medidas que indico são a olho, eu gosto que ir colocando os ingredientes e ajustar até atingir o ponto desejado: um doce com uma boa consistência para não sair fora das bolachas.
Se preferires, podes utilizar um doce de compra ou substituir os morangos e as framboesas pelos frutos que quiseres, como por exemplo, mirtilos, alperces, amoras, etc.
Os frutos podem ser congelados.
Ingredientes
* 3 morangos
* 70 g de framboesas
* 60 g de açúcar branco
Preparação
– Numa panela, colocar os morangos e as framboesas com o açúcar e levar ao lume até espessar;
– Quando pronto, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.
Montagem das bolachas com o recheio e o chocolate
– Derreter o chocolate (+/- 80 gr) no microondas ou em banho-maria;
– Com uma colher ou um saco de pasteleiro, distribuir o doce pelas bolachas;
– Mergulhar as bolachas até metade no chocolate derretido. Retirar o excesso de chocolate raspando a bolacha na borda do recipiente;
– Colocar numa superfície lisa com papel vegetal até o chocolate secar.
Para acelerar o processo de secagem do chocolate, podes colocar no frigorífico.
Já estou a pegar numa bolacha para saborear um momento bem docinho. Enquanto isso, preparo uma bebida bem quentinha e sento-me no sofá com uma manta. A desfrutar de um momento bem caloroso.
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