Hoje vou partilhar a receita de compota de morango que utilizo nas minhas produções.

Quando preparas os morangos para confecionares a compota deves certificar-te de que estão isentos de qualquer anomalia, ou seja, os morangos têm de estar fresquinhos e impecáveis. Assim, garantes que a tua compota ficará com o o sabor mais natural.

O segredo para confecionares a compota de morango é a qualidade da fruta. A cor final dependerá da cor dos morangos. Não é utilizado qualquer tipo de corante alimentar.

Apenas utilizo morangos e açúcar, o único conservante que esta compota artesanal inclui.

Para confecionares a tua compota de morango em casa, apenas precisas de:

* 300 g de morangos frescos
* 150 g de açúcar

Normalmente, a quantidade de açúcar utilizada é metade da quantidade de morangos. Se utilizar a compota na hora até utilizo menos açúcar.

Colocas os morangos e o açúcar numa panela com fundo grosso (utilizo panelas de ferro) e ligas o fogão em lume médio. Deixas reduzir o líquido e vais verificiando com uma espátula. Para isso, passas a espátula no fundo da panela e tem de fazer o ponto de estrada. Quando pronta, passar a varinha mágica. Adoro deixar alguns pedacinhos de morangos por triturar. Assim, ao rechear um bolo, por exemplo, temos a textura do morango por triturar totalmente.

O que é o ponto de estrada?

O ponto de estrada verifica-se na confeção de compotas, quando o açúcar e a água atingem os 115ºC. Pode ser testado ao passar uma colher ou espátula no fundo da panela forma uma estrada, onde se vê o fundo da panela.
Uma outra forma de verificar é colocar uma gota ligeiramente arrefecida entre os dedos e ao unir e afastar forma um fio.

Posso utilizar frutos congelados?

Sim, embora prefira utilizar frutos frescos ou então congelados por mim. Assim, faço a seleção dos frutos que congelei. Se utilizares frutos congelados, colocas na panela assim que saem do congelador.

Mais receitas para utilizares com a compota de morango